Пири пири е традиционен микс в португалската кухня на основата на лютия пипер. „Пири пири“ е всъщност начинът, по който мозамбикските португалци произнасят pili pili – думата за пипер на суахили. Оригинално, пири пири е вид люта чушка (Capsicum frutescens), която португалците отнесли в африканските си колонии и постепенно растението се адаптирало към горещия климат. Сега с това название се обозначава популярната смес, в състава на която освен лют пипер влизат и други остри подправки като чесън и лук. Пири пири е ключова в соса/маринатата със същото име, с което се приготвя известното „пиле по португалски“.
Начин на употреба:
Използвайте, за да придадете пикантен вкус на ястията, особено тези с месо – добавете пири пири към зехтин при печене на пиле на барбекю. Може да използвате в салатни дресинги, да приготвите маринати, сосове или гарнитури за печени картофи, салати, риба. Поръсете пестеливо върху прясно нарязана царевица, за да направите вкуса й пикантен, върху картофени клинове или домашно приготвени кори. Добавете към мляно пилешко, пуешко или свинско месо с малко нарязан лук, за да направите вашите собствени пикантни пири пири бургери.
Примерна рецепта:
Сос хариса: запечете съставките в сух тиган на умерен огън, до усилване на аромата. Добавете зехтин и разбъркайте. Използвайте, за да придадете пикантност на ястията, особено с месо. Съхранявайте в хладилник.
Съдържа:
смес от билки и подправки – чесън, сол, люспи от лют червен пипер, лук, босилек, лют червен пипер на прах.
Отзиви
Все още няма отзиви.