Кефирът е традиционна кавказка напитка, известна още от древността с лечебните си свойства. Тайната на кефира е неговата закваска – кефиреното зърно. Тя е уникална симбиотична асоциация от млечнокисели микроорганизми, оцетнокисели бактерии и специални кефирни дрожди. Метаболитните продукти от съвместната ферментативна дейност са в основата на пробиотичните свойства на напитката. Кефирната микрофлора преживява и се размножава в стомашно-чревния тракт, подобрява екосистемата му, проявява антимикробна активност спрямо нежеланите микробни видове, поддържа в отличен тонус храносмилателния тракт, извежда токсините от организма и активира имунната защита.
Начин на приготвяне:
Млякото се сварява. Оставя се горещо 30 мин. Охлажда се до 29 °С. Добавя се закваската от едно пликче, разбърква се добре до разтварянето й и се разлива в подходящи съдове. Заквасеното мляко се оставя да ферментира при 29 °С за 14 ÷ 16 часа без разбъркване. За поддържане температурата на ферментация се използва йогуртиера или дебелостенен съд, който се поставя на топло. Ако заквасването се извърши вечерта, на другата сутрин млякото ще е коагулирало. Прибира се в хладилник без разбъркване. След охлаждане на 10 °С кефирът е годен за консумация.
Качеството на готовия продукт зависи от качеството на прясното мляко, което използвате. При незадоволителен резултат опитайте с друго мляко.
Съхранение: При температура 0 ÷ 10 °С.
Годност: 1 година от датата на производство.
Не се допуска съхранение на отворено пликче.
Аюрведа е древна система за природна и холистична медицина.
За разлика от традиционната медицина, Аюрведа ни дава познания за това как да предотвратим заболяване преди то да е възникнало и как да премахнем коренната причината за него, ако то вече се е случило.
