Куркумата (Curcuma longa) е многогодишно тревисто растение със силно разклонена коренова система. Произхожда от Югоизточна Азия и се използва в Аюрведа като подправка и лечебно растение от хилядолетия. През 1815 г. от корена на растението е изолиран куркуминът – активната съставка на куркумата, която има мощно антиоксидантно и противовъзпалително действие. Именно на куркумина се дължи специфичният жълто-оранжев цвят на корена. Куркумата е характерна подправка в азиатската кухня, използвана за овкусяване и оцветяване, а също и като естествен консервант, тъй като предпазва храната от разваляне в топло време.
Куркумата е богата на витамини С, Е, К и от групата В, манган, желязо, калий, магнезий, фибри и др. Съдържа около 2.5% куркумин и 5% есенциални мастни киселини.
Начин на употреба: може да се добавя в ястия, печива, десерти или да се използва за приготвяне на чай
